घर में ऐसे बनाए लखनऊ की ये स्पेशल बिरयानी, खाते ही लोग करेंगे आपकी तारीफ

लखनऊ। खाने के मामले अगर बात करें बिरयानी की तो इसका नाम सुनते ही लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। वैसे तो बिरयानी खाने का हमारा जब भी दिल करता है हम रेस्टोरेन्ट में जाकर खा आते हैं। मगर बात हो जब आपके हाथ की बनी बिरयानी की तो बात ही कुछ और है। सभी लोगों ने घर पर कई तरह से बिरयानी बनाने की तो कोशिश की ही होगी मगर मगर रेस्टोरेंट वाला स्वाद नहीं आता है।

ऐसे में आपके हाथों की बनी बिरयानी में कोई ना कोई कमीं आ ही जाती है। अगर आप भी एक लज़ीज़ बिरयानी को बनाने में नाकामयाब हो रहें तो बिरयानी की इस रेसिपी को ज़रूर ट्राइ करें। आज की इस रेसिपी में हम आपको बहुत ही आसान तरीकों से मटन बिरयानी बनाने का तरीका बताएंगे। इस बिरयानी की रेसिपी लखनऊ के इदरीस रेस्टोरेंट की है।

इस बिरयानी को बनाने के लिए सबसे पहले हमें यख़नी तैयार करनी होगी। इस यख़नी को बनाने के लिए हमें इन सामग्रियों की ज़रूरत होगी।

यख़नी के लिए सामग्री:-

1 KG मटन
1 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर
1 1/2 टेबल स्पून नमक
2 टेबल स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
2 टेबल स्पून सौंफ के बीज
1 टेबल स्पून काली मिर्च
1 जावित्री
6 हरी इलायची
1/3 जायफल
4-5 लौंग
1 काली इलाइची
3 मेडीज साइज़ फ्राइड प्याज

अब इसके बाद आपको 600 मिलीलीटर दूध लेना होगा जिसमें नीचे बताई गई सभी सामग्री को मिक्स करना होगा।

दूध के मिक्स करने के लिए सामग्री:

3 कप दूध (फुल फैट मिल्क)
1 चम्मच गुलाब जल
1 चम्मच केवड़ा पानी
1 चुटकी केसर
1/2 चम्मच चीनी
1/3 चम्मच जायफल पाउडर
1/3 छोटा चम्मच जावित्री पाउडर
1 बड़ा चम्मच सौंफ पाउडर
1 चम्मच जीरा पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर
तला हुआ प्याज की 1/2 मात्रा
घी की 1/2 मात्रा

अब चावल को तैयार करने के लिए आपको इन सभी सामग्री की ज़रूरत होगी।

चावल के लिए सामग्री:

3 कप चावल (600 ग्राम)
1 बड़ा चम्मच तेल
3 बड़े चम्मच नमक
1 तेज पत्ता
4 हरी इलायची
4-5 लौंग
1 काली इलायची
2 इंच दालचीनी
150 मिली घी या तेल (3/4 कप)

आखिर में आपको बिरयानी की लेयरिंग के लिए ये सभी सामग्री चाहिए।

लेयरिंग सामग्री:

1 चम्मच केवड़ा पानी
घी की 1/2 मात्रा
खाने का रंग
तला हुआ प्याज की 1/2 मात्रा

बिरयानी बनाने की विधि के लिए आपको ये वीडियो देखना होगा। इस वीडियो में स्टेप बाय स्टेप आपको बिरयानी बनाने का तरीका दिखाया गया है।

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